Cykling Bakers

Att Connie McDonald och Pam Weekes träffade simning på den nu avlidna East Side YMCA i New York City för 25 år sedan och utvecklat inte bara en vänskap utan också ett idrottsligt partnerskap är inte förvånande. Både konkurrenskraftiga swimmers-turned-triathletes och framgångsrika affärskvinnor, i mode och bank, respekterade de naturligtvis varandra och stod ut bland den trånga poolen av män. Varje föredragna hillclimbs över lägenheter, bra använde cyklar över nyfikna nya och hade en önskan att arbeta för sig själva, helst innan de blev 40. Men lite visste de här New York-infödingarna (en från upstate, den andra Long Island) så småningom bli affärspartner, skapa en av Manhattans mest ikoniska bagerier, känd för sina fuktiga och bergiga nästan halvpundskakor. Så hur händer det? En karriärförändring ledde till en annan och innan de visste det, 1995 öppnade de Levain Bakery, namngiven efter det naturliga franska lakningsmedlet.

Med de renaste ingredienserna, med en subtil sötma, kan hälsomedvetna idrottare uppskatta, de visste genast att de hade en träff när de pläterade 6 ounce valnötchokladkaka-cookie (receptet är en nära hållen hemlighet). Nu med två butiker och otaliga "Best of New York" utmärkelser, serverar Levain fyra sorter av dessa kultkakor, inklusive ett chokladchip med mörk choklad, liksom andra beroendeframkallande bakverk som alla kan skickas landsomfattande. Ironi att utveckla ett dekadent företag under oändliga träningsmiljöer flyger inte undan dem, särskilt för att McDonald och Weekes bakom dessa dagar bakar mycket mer än de cyklar. "Åttio timmar i veckan är en lätt arbetsvecka", Muses Weekes, som tillsammans med McDonald nyligen vann en chokladkaka med chokladbakad på Food Network's Throwdown med Bobby Flay. "Varje arbetsdag är ett långdistansevenemang."

Subtly Sweet Carb Load
Whole-Walnut-Raisin Rolls
1 paket aktiv torrjäst
3 koppar varmt vatten
3 koppar helmjöl
1 kopp högglutenmjöl (brödmjöl)
1 msk. salt-
1 kopp mörka russin
1 kopp guld russin
1 kopp valnötter

Lös upp jäst i varmt vatten. I en separat skål kombineras mjöl och salt och häll sedan blandningen på en arbetsyta. Gör en brunn i mitten och fyll den med jästblandningen. Blanda långsamt genom att dra lite mjöl i vätskan med fingrarna tills allt är införlivat. Knäd degen i fem minuter tills den är mjuk och elastisk. Knead ytterligare fem minuter, kombinera russin och nötter. (Om du har en upprätt mixer kan du använda en degkrok.) Täck och låt höjas på disken tills degen fördubblats i storlek eller över natten i kylskåp. Skär i 24 bitar. Forma varje bit i en runda genom att trycka den mot din arbetsyta med en cirkelrörelse. Placera varje rulle på mjölat pergamentpapper på en plåt. Täck och låt stiga i 1 1/2 timmar eller till dubbelt i storlek. Baka i 450 grader i 15 minuter eller tills ljusbrun på toppen och botten. Gör 24 rullar.

Kalorier per portion 141
Fett 3 gram
Carbs 26g
Protein 4g

Möt Bakers
CONNIE: Kedjan, som håller tingen på gång PAM: Handtaget, som styr dem längs

VAD KONNIE TÄNKER: Enkelhet är viktigt: Recept ska inte ha mer än fem komplexa ingredienser, så rena som möjligt. en annan Ironman är förmodligen oundviklig, särskilt med en milstolpe födelsedag runt hörnet; Det är värt att kasta en tävling du kan vinna för att hjälpa en vän som kämpar med oändliga plana däck. Det är också värt att byta ett års värde av bakverk för köksutrymme eller en begagnad Litespeed.

VAD PAM TÄNDER: Att vara en bra bakare - och cyklist - tar tålamod; Ju fler timmar och miles du lägger in, desto lättare blir det och ju snabbare du går. Om du inte använder äkta ingredienser, smakar det inte bra barer och yoghurt handlar om de enda förpackade livsmedel som jag ska äta; Clif och Luna barer är standardpris, men Larabars är min nya favör; Den som slutar först får det sista skrattet, speciellt vid en nationell händelse på en cykelcykel.

INFO: levainbakery.com; 877.4levain

Titta pÄ videon: Bike vs Parkour Race genom Edinburgh Skottland! 8 K!

LĂ€mna Din Kommentar